Kultura hrane je živa in dobro v mestu Cali, Kolumbija

Potovanja




Juan Madrigal PhotoGetty Images

Za hrano z občutkom za pustolovščino, Cali, Kolumbija klopi veliko škatel. To je verjetno razlog, da je svetovna plesna prestolnica Salsa pred kratkim postala prvo južnoameriško mesto, imenovano v francosko mrežo hrane Delice.



Ulična hrana je pogosto eden najboljših delov potovanja. Za ulično hrano v Caliju ne zamudite trga Galeria Alameda, na katerem so stojnice s hrano, darila in kuhinjskimi potrebščinami ter mizami, ki se vijejo z regionalno množico zelenjave in sadja. Vzemite si nekaj časa, da poskusite eksotično sadje, kot so tangy granadillas in guanabana, in pozdravite žive piščance. Mogoče vzemite lonec za kavo in nekaj lesenih žlic za skoraj nič.

Potem se v kavarni sredi kraja zasije na okusnem talilnem loncu ulične hrane, ki sega od raznovrstnega mesa z žara do morske jedi, ob kokosovem rižu in hrustljavih sijajih. (Ko gre zlasti za pripravljeno hrano, priporočamo, da se držite kuhanih izdelkov.) Galerija je živahna z barvami, vonji in aktivnostjo, ki spominja na svetovno znane kraje, kot je Istanbul in velikanski bazar začimb.



kje sta princ Harry in Meghan na medenih tednih

Za fino jedilnico malo čez mesto poskusite Platillos Voladores, kjer Pescado Pacifico ponuja nežne sveže ribe, sladke s pirejem iz pireja; in medaljone iz govejega mesa na žaru Lomo Yin Yang postrežemo s svetlo modro omako iz sira in gob na eni strani krožnika in temno omako z okusom Bourguignon na drugi strani krožnika.




Tradicionalne kolumbijske empanade.
anamejia18Getty Images

Ne zapustite Calija, ne da bi vzorčili mesto, in prevzeli veliko empanado. S koruzno skorjo in okusnim mesom in / ali krompirjem v notranjosti se lahko krožnik teh predjedov hitro spremeni v obrok.

& ldquo; Mislim, da je Cali Kolumbija najbolj podcenjeno mesto, saj zagotavlja nefiltrirano surovo, kolumbijsko izkušnjo, ki je bila premagana, vendar lahko izkušnje s petimi zvezdicami dobite tako poceni, & rdquo; je dejala Ami Spiwak, katere družina je lastnica enega izmed vodilnih gostinskih podjetij Cali & rsquo; & ldquo; Lahko greš v najboljšo restavracijo v mestu in jed bo približno 15 dolarjev, od Amazonije oddaljena le 200 milj. & rdquo; Cali je tudi letos zmagal na svetovnih nagradah World Travel Awards kot Južna Amerika, ki je vodilna destinacija kulturnega mesta. '

In potem še kava. Latte umetnost je zabavna, inovativnost nekaterih bolj kreativnih dobaviteljev kave Cali & Rsquo; pa presega penaste praproti. Veliko kave Cali je tako fino, da jo postrežemo brez mleka.

Začnite z BC Coffee Co, eno najbolj kul kavarn, za katere se lahko nadejate, da jo boste doživeli, najdeno v najbolj oddaljenem delu Kalija v Kolumbiji. Kavo poskusite, kakor vam je všeč, od finega espressa do hladnega piva (narejenega iz fižola, fermentiranega 160 ur), do čaja iz lupin kavnih zrn. Lastnik Argemiro Perea je trgovino začel julija, da bi njegovo skromno, a rastoče veleprodajno podjetje za razvoj in distribucijo kave vidno prisotno.




Kolumbijske češnjeve kave. Kavna zrna najdemo v notranjosti.
Angel MatoGetty slike

Na nedavnem obisku je razcepna trgovina z jeklom in steklom spodaj od arhitekturnega podjetja na pretežno stanovanjski ulici pretakala všeč Joy Division in Queens of the Stone Age skozi Perea & rsquo; gigant vreden bas kitaro z ojačevalnim omaro kot Mario the barista je potegnila morda najslajši kapučino, ki ga je kdaj doživel dopisnik hrepenenja po kavi.

adut s kraljico elizabeto

Da je espresso tako vreden duševnega srkljanja kot beljakovine dobrega vina ali škotja, je dokaz Perea eksperimentiranja s fermentacijo in staranjem fižola, ki ga osebno pridobiva od kolumbijskih kmetov in pošilja po vsem svetu. Od 300 kilogramov, ki jih trenutno pošilja vsak mesec, jih večina pošlje drugim distributerjem, približno 50 kilogramov pa jih prispe v New York. Fižol, ki ga nabavi od kmetov, kot je Don Efren Rojas, je na voljo pri The Mugs and Beans Co., 555 Madison Ave.

Odlična kava je seveda povsod v Kolumbiji. Spoštovani vodnik me je zaskrbel, ko sem izrazil mnenje, da je trgovina Juan Valdez & ldquo; ena najboljših možnosti & rdquo; v Caliju. Toda verige ni bilo treba iskati. Pekarna Krost in Patti Gelateria sta ne samo tisto, kar bi pričakovali od njihovih imen, katerih gelato je enakomerno okusen, celo okusov kot & ldquo; 0% sladkorja & rdquo; kokos in pistacija - služijo tudi živahno posejano kavo Geisha iz kavnih kmetij Inmaculada, v vznožju Andov zunanjega Kalija.

Inmaculada ima sedež v nekdanjem samostanu, ki še vedno vsebuje skromne, a čudovite kapele in sobo Nun & Rsquo; soba z navadno posteljo je videti, kot da je bila narejena danes zjutraj. Lastnik načrtuje del kraja spremeniti v hipster kavo in hotel z temo joge. Medtem pa preostali del stavbe vsebuje opremo za sortiranje, sušenje in praženje, ter prostor, v katerem je šest žensk ročno razvrščalo svojo najdražjo sorto fižola, Eugenioides.

halloween udarec brezalkoholno

Po jutranji kavi lahko preklopite prestave in preizkusite nekaj craft pivovarn. Dva mlada kemijska inženirja sta Artesanal de Bebidas odprla leta 2017 in pripravljata več okusnih piv, med njimi Oktoberfest, pilsner, APA in ameriški rdeč. Antano Cerveceria Artesanal daje tudi nekaj lepih piv, med njimi rdeč in rjav ales. Popoldne degustacije je pripeljalo do občutka, da kalijski obrtni pivi imajo manj karbona v obrazu, kar daje laskavi vidik, ki spominja na angleškega alesa. Obstaja tudi več drugih pivovarn, ki jih je vredno preveriti.




Na letošnjem pacifiškem glasbenem festivalu Petronio Alvarez v Kaliju so festivalski obiskovalci letošnjega festivala Petronio Alvarez.
LUIS ROBAYOGetty Images

Ker je Cali splošno priznana svetovna prestolnica plesa Salsa, lahko to strast okusite v zelo živahnem baru La Topa Tolondra, ki je napolnjen s fresko Last Supper, na kateri je namesto Jezusa (ali Snoop-a) Salsa velikega Willieja Colona. Dogg, če je to tvoja želja). In če se avgusta zgodite v Caliju, se ustavite na afro-latinsko glasbenem festivalu Petronio Alvarez, na katerem bodo uradniki Calija v petih dneh avgusta pričakovali več kot 400.000 udeležencev.

Caliina sekretarka za gospodarski razvoj Angelica Mayolo je dejala, da je shod simbol vse večjega vključevanja latinske skupnosti in skupnosti črncev & rdquo; ki je zrasel na kolumbijski obali. (Vaš dopisnik je bil gost na potovanju, ki sta ga sponzorirala Mesto Cali in Mednarodna organizacija za migracije Združenih narodov.)

Poleg živahne glasbe in velike navdušene množice dogodek vključuje tudi hektarje stojnic s hrano in pijačo, kjer so na voljo lokalne dobrote. To vključuje Vicche, lokalno priljubljeno alkoholno pijačo iz sladkornega trsa, ki jo tu promovirajo kot odgovor Cali & rsquo; Mezcal. Izvira iz tradicije lune, nekateri so jo dobesedno ponudili v prodajo iz termoz, nekateri pa iz komaj bolj formalno zaprtih posamičnih steklenic. Videti je, da se Vichejev sev zdi tako blizu, kot bi si človek želel priti do bridkih britvic. A lepše steklenice so zelo požrešne in tudi lepo sidro za koktajle. Bodite pozorni na Viche, vendar poskrbite, da bo to dobro.