Znotraj tajnega postopka prijave, da postanete Relais & Châteaux Hotel

Potovanja

Z dovoljenjem Relais & Châteaux

Močno se oprimejo s sidriščem nad tiho žuborečo reko Dordogne so kremasto rumeni vrhovi Château de la Treyne. Posestvo, ki se nahaja več kot 300 milj južno od Pariza in dve uri vzhodno od Bordeauxa, vsebuje negovane vrtove, bazen, peščico lenih krav in 17 sob, od katerih je vsaka urejena v svojem slogu. Daleč od bolj znanih mest se morda turisti in domačini odpeljejo na večer v jedilnico z kuharskim kuharjem Stéphanejem Andrieuxom z zvezdico Michelin, ki med številnimi drugimi jedmi ustvarja millefeuille z velikodušnimi izmeničnimi rezinami foie gras in filet mignon.




To je domača last Philippa in Stéphanie Gombert, prva pa je šele začela svoje peto leto kot predsednik svetovnega gostinskega združenja Relais & Châteaux. V svoji vlogi predseduje več kot 580 nepremičnin po vsem svetu. Kraji v ZDA segajo od šestih najboljših restavracij v New Yorku (Eleven Madison Park, Per Se, Daniel, Del Posto, Jean-Georges in Gabriel Kreuther), do Blackberry Farm v Tennesseeju, gostilne pri Dos Brisas v Teksas in Kmetije dvojčki v Vermontu.

Gombert je odločen, da bo znamko naredil - no, 'kričati' ni ravno beseda, a šepetajte nekoliko glasneje. Pod glasom.



Od združenja, ustanovljenega leta 1954, je poimenovanje Relais & Châteaux predstavljalo določeno odličnost, razlikovanje v kakovosti, ki ga lahko opazi najbolj pronicljiv jetsetter ali foodie prek subtilnih plošč na vratih ali žebljičkov na reverju conciergea. Znamka je šepetala svoj kaliber. Zdaj je Gombert odločen, da bo znamko naredil - no, 'kričati' ni ravno beseda, vendar šepetajte malo glasneje. Pod glasom.

Jedilnica v Château de la Treyne
Z dovoljenjem Relais & Châteaux

Gombert se ni odločil za gostinstvo. V njem se je rodil, saj sta bila tako oče kot dedek hotelirjev v Parizu; njegova mati je leta 1982 kupila Château de la Treyne in ga leta prenovila v funkcionalni hotel. Gombert je študiral pravo in tekom tedna kot pariški odvetnik opravljal samo vikende na posestvu. Njegova žena, rojena v Nemčiji, Stéphanie, je pomagala pri prenovah, še posebej pri dekorju, in ostaja dvorec dvorec do danes, pozdravlja goste na recepciji in preverja, ali so pari v času njihove večerje po imenu. Par ne živi v hotelu, temveč v domu, ki je tu v bližini.




Njena podrobna predanost udobju gostov je tisto, kar bi lahko pričakovali od premoženja Relais & Châteaux. Kaj naredi hotel ali restavracijo prav za to združenje

Gombert to pove nekoliko drugače. 'Seveda obstajajo standardi,' pravi. 'To je popolna izkušnja. To sta hrana in vino, ampak mislim, da je najpomembnejše, da čutite, da ste na edinstvenem mestu in imate edinstvene izkušnje. '

Philippe in Stéphanie Gombert
David Nakache

Povedano drugače, pravi: „Proti smo kakršni koli standardizaciji. Borimo se proti temu. '




Če želite postati član združenja, mora nepremičnina izraziti zanimanje. „Razložiti morajo, zakaj se želijo prijaviti. Kakšne so njihove obveznosti '>

Vloga inšpektorja se sliši podobno kot tajni preizkuševalci v Michelinovem vodniku in delo je zavidljivo in strogo. 'Videti je zabavno, vendar ni tako enostavno. Izpolniti morajo dolg vprašalnik z dobrimi podrobnostmi, zato je potreben čas, «pojasni. 'V tem so zelo dobri.'

Proti smo kakršni koli standardizaciji. Proti njej se borimo.

Tehnično poročilo in prijava sta poročena odboru, nato pa odbor zaprosi delegata iz kandidatne regije za nadaljnje komentarje. Končno je glasovanje odbora. Če je nepremičnina zelo blizu sprejemanja, a na nekaterih območjih še vedno primanjkuje, Relais & Châteaux ne bo ostala skrivnost: delili bodo povratne informacije, tako da se lahko mesto ponovno prijavi.

Redko so nekateri kandidati vabljeni k prijavi. „Včasih je to nagrada, kjer rečemo:„ Resnično utelešaš blagovno znamko. Lahko bi bila dobra ideja, da se pridružite, '' pravi Gombert.

Koristi za članstvo presegajo pravice hvalisanja. Letne pristojbine gredo k komunikacijskemu sistemu organizacije: tiskani vodniki v vsaki sobi v francoščini in angleščini, aplikacija Relais & Châteaux, spletno mesto, spletna struktura rezervacij za stotine nepremičnin, centralizirani odnosi z javnostmi, letno srečanje. „Glej, vsaka nepremičnina si vsak dan zelo prizadeva, da bi se oglaševala. Stéphanie si tu zelo prizadeva, da bi promovirala Château de la Treyne, in gre zelo dobro. Toda nekaj, kar posamezno, lastnina ne more doseči, 'pravi Gombert.

Pogled na reko Dordogne iz sobe v Château de la Treyne
Z dovoljenjem Relais & Châteaux

'Če predstavimo nepremičnino v več kot devetih jezikih, vključno z mandarinko, tega ne moremo storiti,' nadaljuje in govori kot lastnik nepremičnine. 'Torej, to je vloga [Relais & Châteaux] v pomoč.'




Gombert s svojimi vodstvenimi izkušnjami še naprej uporablja sredstva združenja za odpravljanje širših vprašanj, o katerih se sliši na teh letnih konvencijah članov. „Ena ključnih težav, ki se je pojavila v zadnjih dveh letih, je, da se mnoge od naših lastnosti soočajo s težavami pri zaposlovanju. Ljudje želijo trdo delati, vendar & hellip; primanjkuje kvalificiranih delavcev, saj moraš biti zelo usposobljen, «pojasni. Pred kratkim je združenje uvedlo osrednji odbor za zaposlitev in sistem premestitev, tako da bodo zaposleni dobili priložnost, da se preselijo po svetu - in ga potujejo.

„Po vsem svetu imamo 42.000 zaposlenih. Najprej želimo, da so ponosni na svojo udeležbo v Relais & Châteauxu in mislijo, da je čast, da lahko to storijo za njihovo kariero. Z njimi lahko zelo dobro ravnamo, «pravi Gombert. „Če se želijo iz Francije v Avstralijo preusmeriti v ZDA, jim olajšujemo mednarodno mobilnost. Hranimo ga v družini. ' Ko govori, pride natakar, ki pravkar preživlja sezono v Château de la Treyne, preden se vrne v Kanado.

Jed v jedilnici v Château de la Treyne
Z dovoljenjem Relais & Châteaux

Poleg tega je bila leta 2016 ustanovljena digitalna revija, istega leta pa se je organizacija povezala z mednarodno skupino Slow Food, ki se je posvetila ponovnemu odkrivanju 'okusov in okusov regionalne kuhinje in [odpravi] uničujoče učinke hitre hrane'. Relais & Châteaux sta s svojo kampanjo Ark of Taste poskušala opozoriti na regionalne sestavine, ki se soočajo z izumrtjem - kuharji iz R&C spodbujajo, da te redke in posebne rastline ponovno uvedejo v svoje kuhanje. (V ZDA takšni ogroženi izdelki vključujejo bostonsko možgansko marmelado na severovzhodu in inchelium rdeči česen v Washingtonu.)




Prihodnost Relais & Châteaux se zdi bolj kot tisto, kar jim uspeva: združevanje v skupnem poslanstvu, z drugimi lastniki in s podobno mislečimi organizacijami.

„Mislim, da se zavzemamo za pristnost. Zavzemamo se za odličnost, hrano, izkušnje in kulturo, 'pravi Gombert in ob sončnem zahodu nad Dordogne srka rožni šampanjec. „Kultura je na tej lokaciji, vendar kulturo prav tako tvorijo vsi ljudje, ki nas obdajajo, kar imenujete na splošno skupnosti. Vsi imamo svoje skupnosti. '